"Tuttuni ihmetteli kerran, miten joku jaksaa miettiä aterioita etukäteen ja valmistaa seuraavan päivän ruuan. Minä en viitsinyt sanoa ääneen, että itse taas en ymmärrä, miten joku jaksaa joka päivä aloittaa kokkaamisen täysin tyhjästä, väsyneenä töiden ja kaupassa käymisen jälkeen.
Matkustan työni takia paljon, ja jääkaappimme sisältö on minulle ainainen murheenkryyni. Teen välillä nopeita pastoja, mutta pääsääntöisesti yritän tehdä ruuat etukäteen, sillä en ole nälkäisenä luovuuteni huipulla. Suunnitelmallisuus on huushollissamme suurin ruokahävikin estäjä.
Kasvispohjaiset curryt ovat helppo tapa päästä eroon jo aavistuksen kyseenalaisesta vihanneksista. Kunhan kuivakaapista löytyy purkki kookosmaitoa ja jonkin sortin purkkipapuja, ja jääkaapissa on jotain tuoretta, saan aikaiseksi mainion ruuan.
Intohimoni on nimittäin intialainen ruoka, ja sen juju on kuivamausteissa. Jos saan päättää, teen sitä kotona ja se on ehdoton suosikkini myös ulkona syödessä. Tästä syystä se on usein myös pannassa, koska mieheni on kyllästynyt ainaiseen juustokuminan käryyn.
Teen curryn valmiiksi sunnuntaina, jotta se on valmiina silloin, kun nälkä yllättää arkena. Curryn lämpeämisen ja riisin keittämisen aikana ehtii hyvin hakkeloida kurkut ja tomaatit kachumber-lisäkkeeseen ja sekoittaa nopean raita-kastikkeen
Kachumberia voisi sanoa intialaiseksi salsaksi, ja se raikastaa tuhtia currya. Helpon kastikkeen saa, kun sekoittaa jogurttiin muutaman lusikallisen kachumberia. Vegaaninen raita syntyy kookos- tai kaurajogurtista.
Tarjoa curryn kanssa raikasta olutta, esimerkiksi inkivääristä ja sitruksista Stone’s Ginger Joe’ta 3,18 e, Alko."
Nopea kasviscurry
(4 annosta)
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl juustokuminansiemeniä
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 rkl voita tai rypsiöljyä
- 1 sipuli silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä raastettuna
- 5 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
- 4 tomaattia kuutioina
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa tai munakoiso kuutioina
- 1 pkt (230/380 g) kypsiä kikherneitä tai linssejä
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- suolaa
Murskaa korianterin ja juustokuminan siemenet kevyesti morttelissa ja kippaa ne kattilaa. Lisää joukkoon garam masala ja chili. Kuumenna mausteita, kunnes ne tuoksuvat ja siemenet poksuvat kevyesti. Lisää mukaan voi tai öljy, sipuli ja ripaus suolaa. Vähennä lämpöä, jotta sipulit ja mausteet eivät pala, ja kuullota hetki.
Lisää kattilaan valkosipuli, inkivääri ja tomaatit. Sekoita ja paista, kunnes tomaatin nesteet tulevat ulos. Lisää kesäkurpitsa tai munakoiso ja valutetut kikherneet tai linssit. Pyöräyttele kaikkea sekaisin pari minuuttia ja lisää mukaan kookosmaito.
Anna curryn porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa vettä, jos curryn koostumus tuntuu liian paksulta. Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Tarjoa basmatiriisin, kachumberin ja raita-kastikkeen kanssa.
Kachumber
- 1 punasipuli
- 1 lime
- 2 isoa tomaattia
- 1 kurkku
- ½ punttia tuoretta korianteria
- suolaa ja mustapippuria
- (cayennepippuria tai tuoretta chiliä maun mukaan)
Silppua sipuli ja sekoita siihen limen mehu. Mausta ripauksella suolaa. Silppua tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää ne sipulin joukkoon. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Sekoita karkeasti pilkottu korianteri lopuksi joukkoon. Tarjoa curryn seurana.
Nopea raita
- 1 rkl paahdettuja juustokuminansiemeniä
- 2 dl paksua, turkkilaista jogurttia
- 3 rkl kachumberia (kts. resepti yllä)
Paahda kuminansiemenet pannulla tuoksuviksi. Sekoita ne ja kachumber jogurttiin kulhossa. Anna tekeytyä hetken viileässä.
